Über Holly Food
Eine Reise aus Leidenschaft, Frische und kulinarischer Exzellenz – mit dem Ziel, Farm-to-Table auf höchstem Niveau zu leben.
Wo Natur auf Gastronomie
Der Name „Holly“ steht für die immergrüne Stechpalme – ein Symbol für Frische, Widerstandsfähigkeit und natürliche Schönheit. Seit der Eröffnung 2010 folgt jede Zutat auf Ihrem Teller diesen Werten.
Die Vision war ein Restaurant, in dem die Grenze zwischen Hof und Tisch verschwindet. Wo die morgendliche Ernte zum Abendmenü wird. Wo jede Mahlzeit die Fülle der Natur und menschliche Kreativität feiert.
Heute arbeiten wir mit über 15 regionalen Betrieben und Erzeugern – jedes Gericht erzählt seine Herkunft, vom Boden auf Ihren Teller.
15+
Regionale Partnerbetriebe
Chef Marcus
Chef Marcus bringt über 15 Jahre kulinarische Erfahrung zu Holly Food. Ausgebildet in den Küchen von Lyon und Barcelona, verbindet er Respekt vor saisonalen Zutaten mit klassischer Technik.
Seine Philosophie: „Die Zutaten sprechen lassen.“ Jedes Gericht ist ein Dialog zwischen Tradition und Innovation – frische Produkte, sorgfältige Technik und künstlerische Präsentation.
"Kochen geht nicht um Komplexität. Es geht um Respekt – vor der Zutat, dem Handwerk und denen, die es genießen."
15+
Jahre Erfahrung
3
Michelin-Sterne (ehemals)
200+
Eigene Rezepte
Unsere Werte
Nachhaltigkeit
Partnerschaft mit regionalen Betrieben – für einen kleineren CO₂-Fußabdruck und eine starke Region.
Leidenschaft
Jedes Gericht wird mit Hingabe und Liebe zum Detail von unserem Team zubereitet.
Exzellenz
Wir streben in jedem Detail Ihres Besuchs nach Perfektion.
Gemeinschaft
Langfristige Beziehungen zu Gästen, Lieferanten und der Nachbarschaft.
Meilensteine
Holly Food eröffnet im Herzen der Stadt
Auszeichnung „Bestes neues Restaurant“ von Food & Wine
Partnerschaften mit 15 regionalen Erzeugern ausgebaut
Michelin-Empfehlung für kulinarische Exzellenz
Über 100.000 zufriedene Gäste
Saisonale Degustationsmenüs mit Zero-Waste-Philosophie